発ガン予防効果を持つ可能性がある食品

　世界ガン研究基金、米国ガン研究協会が強調するガン予防ダイエットの骨子は、大まかに言って1.　新鮮な野菜・果物をたっぷり摂取して胃ガンを予防する2.　肉の摂取を少なくして大腸ガンを予防する3.　発ガン促進因子としての過剰な飲酒や塩分摂取を控える。の3つである。
　野菜や果物にはビタミンばかりでなく多くのポリフェノールやフラボノイドが含まれている。これらの食品がガンを予防する理由は1.　DNAに異変を起こす物質が産生されないようにする。2.　DNAに異変が生じても、細胞ガン化しないようにする　というメカニズムからだ。

食品成分のピラミッド
このピラミッドを見ると、沖縄ダイエットと共通項があることがわかる。

参考文献　「アンチエイジング医学の基礎と臨床」